＜內容簡介＞

人類與海鮮的美味關係，即將在二○四八年終結？
吃魚，就要吃得美味、環保、健康！
吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？
令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。

除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。
我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。
 
海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，
使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，
海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。

然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，
海洋這鍋眾神的魚湯終將枯竭殆盡，人類以後不僅恐怕
只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。
 
基於老饕的危機感，作者泰拉斯．格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發，
走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，
從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長
一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，
還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。

他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，
還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。
 
在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗 生 素，鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡，
我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？況且，吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎？
還好作者在這場環球行動後告訴我們，我們仍可以透過挑選海鮮，
確保健康以及影響漁業、養殖活動，保護海洋環境，比如奉行「底食原則」，
不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚，
他發現沙丁魚罐頭也很美味，還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。

★本書推薦

泰拉斯在這本書中，三位一體的學養、筆法與能耐，確實叫人眼界大開。－－方力行

島嶼上的我們，應該開始想想，
該如何永續保育發展海洋資源，她是我們子孫的希望！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 －－王浩一

更難得的是他把一些漁業科學上較新的知識及觀念，
用他淺顯生動的文字，以寫遊記的方式，予以融會貫通，娓娓道來。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－邵廣昭

魚兒哪裡去了？為什麼牠們推骨牌似的一一消失了。－－ 盧郁佳

全書用到許多生態學上的重要概念，以深入淺出的敘述，
讓一般民眾容易瞭解，也可以做為學生的補充教材。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－鄭明修

本書凸顯海洋的多樣性、複雜性與脆弱。
它提醒了我們，如果我們未來還想吃到海鮮，
就得好好呵護我們的海洋。
　　　　　　　　　　　　　　－－大衛．鈴木  大衛．鈴木基金會創辦人

《海鮮的美味輓歌》將是未來十年最重要的作品之一，
如同麥克．波倫，格雷斯哥非常有膽識，他緊扣現狀，
深入探討人類濫捕以及對海洋食物鏈頂層生物的掠食之可怕。
　　　　　　　　　　　　　　　　　－－安妮塔．史都華  加拿大名廚

全球漁業危機探討，以及海鮮市場變遷解讀最好的著作之一，
不管你喜不喜歡，我們最終都會變成作者所說的底食動物。
　　　　　　　　　　　－－丹尼爾．保利 加拿大英屬哥倫比亞大學漁業中心主任

作者揭露的內幕，將使你對自己的盤中飧大吃一驚，
但也會對作者思考人類與魚兒的關係感到愉快。
　　　　　　　　　　　－－崔佛．柯森  《壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密》作者

一本大膽的重要著作，如同速食共和國對於漢堡薯條的探討，本書的對象是水產工業。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－克里斯．透納  Geography of Hope 作者

一本關於海洋、令人痛苦的啟示錄作品。
不過作者也說了在意食物的人會高興的話：
當底食動物雖然會限制你的菜單，但也會打開另一扇窗。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－拉吉．帕特爾 《糧食戰爭》作者

★得獎紀錄

2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類
2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎

★本書推薦

方力行（前國立海洋生物博物館館長、國家海洋政策白皮書編纂委員）
王浩一（府城生活考古學家．美食作家）
邵廣昭（中研院生物多樣性研究中心研究員兼執行長）
盧郁佳（金石堂書店行銷總監．作家）
鄭明修（中央研究院生物多樣性研究中心研究員）
專文推薦

王維賢（國立海洋生物博物館館長）
江守山（江醫師的漁鋪子執行長）
洪國清（琉球鄉衛生所家庭醫學科主任）
廖鴻基（海洋文學作家）
董景生（台灣環境資訊協會理事長）
聯名推薦

＜作者簡介＞

泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe）
著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。

其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。
他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、
《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》
以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。

＜譯者簡介＞

陳信宏
台灣大學外國語文學系畢業。
曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及
文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。

譯有
《幸福建築》、《我愛身分地位》、《幸福的歷史》、
《品牌思考很簡單》、《101個兩難的哲學問題》、《老饕犯賤走天涯》等書。